Brassica oleracea var. botrytis
El Romanesco es una hortaliza de la familia de las brasicáceas, muy similar al brócoli y la coliflor. Su forma espiral y su color verde intenso la convierten en una de las verduras más atractivas visualmente. Además de su apariencia, el Romanesco es apreciado por su sabor suave y su textura crujiente. Es una fuente excelente de vitamina C, fibra dietética y carotenoides. Se puede consumir crudo en ensaladas, cocido al vapor, o como acompañamiento en diversos platos.
– La siembra se realiza en semillero, para luego trasplantar.
– La profundidad de siembra es de 1-2 cm.
– Se cosecha cuando las púas están bien formadas y compactas.
– El corte se realiza a unos 2-3 cm de la base del tallo.
Prefiere áreas con sol pleno, pero también tolera la semisombra.
Se debe regar regularmente, especialmente en períodos de sequía, evitando encharcamientos.
La humedad constante favorece su desarrollo, pero no tolera el exceso de agua.
Alcanza una altura de 30-40 cm, con un crecimiento compacto y un follaje denso.
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