Allium sativum L. var. ophioscorodon
El Ajo Morado es una planta perenne que pertenece a la familia de las amarilidáceas. Se caracteriza por su fuerte sabor y aroma intensos, y es ampliamente utilizado en la gastronomía mundial. Esta variedad se distingue por la coloración morada de sus bulbos. Es resistente a las bajas temperaturas y requiere de suelos bien drenados para su correcto desarrollo. Además, tiene propiedades antibióticas y se utiliza en la medicina tradicional.
Se siembran los dientes individualmente a 5cm de profundidad.
Se cosecha cuando las hojas se tornan amarillas y se comienzan a secar.
Prefiere las zonas con plena exposición solar.
Riego regular pero sin encharcar, se recomienda 1-2 veces por semana.
No tolera la humedad excesiva, evitar encharcamientos.
Altura promedio entre 30-60 cm. Tiempo de maduración de 6 a 8 meses.
Selección cuidada de plantas tradicionales
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